淡淡的～轻乳酪蛋糕

因为1kg的cream cheese，让我在短短三天内完成了blueberry cheese tart，chocolate cheese layer cake，最后是轻乳酪蛋糕。

说真的，轻乳酪这个蛋糕，我是没把握能制作成功的。上网看了许多的recipe，发现制作轻乳酪会出现烘烤后塌陷，消泡等风险。。。让我没有十足的把握在第一次就能制作成功。但，因为剩余的cream cheese，只好冒险尝试。

谢谢秀琴与我分享她的cheddar cheese cake 的recipe，我是照着她的方式制作，但改用cream cheese及用料份量照另一位介绍者制作。

 

Cream cheese，牛油及鲜奶隔水煮溶

蛋白加塔塔粉打至硬性发泡，途中分次加入砂糖

Cheese糊加入蛋黄拌匀

把一半的蛋白加入cheese糊上下或刀切法拌匀（据说不可画圈，不然会消泡）

筛入低粉拌匀

最后cheese糊加入剩余的蛋白里快速拌匀（一样上下或刀切法拌匀）

倒入模具，送入预热的烤箱隔水烘烤230度10分钟，200度60分钟

冷却后倒扣，待冷放入冰柜几小时后享用比较好吃。

轻乳酪，就是所谓乳酪味道不重的蛋糕。只有轻轻的乳酪味（下次我要挑战重乳酪味），不腻，好吃！

我所担心的塌陷及消泡，还好没有发生。

第一次尝试的轻乳酪蛋糕～成功！