就是它~香蕉蛋糕

香蕉蛋糕，是我童年及少女时期一直都很爱吃的蛋糕之一。我喜欢它的香味，蛋糕体绵密中又带点蓬松，顺口。 开始埋入烘焙世界后，就有想挑战香蕉蛋糕的想法。 但，结果是。。。 第一次烘焙香蕉cupcake结果烘出来不伦不类，又湿又硬根本不知是蛋糕还是什么？ 第二次尝试烘焙无baking powder香蕉蛋糕结果出来严重塌陷，本该有四寸高度塌陷剩一寸多，像饼多过像蛋糕。 接连两次挑战香蕉蛋糕都失败，让我又气又恨(　^ω^)。。决定再挑战最终回，若还是失败，我告诉p说: 那我就把制作香蕉蛋糕的念头"冷藏"起来算了，好浪费我的食材与时间ωω。 从不知道要在制作蛋糕过程中添加湿的食材(香蕉泥，超湿润的)是那么负挑战性的一环。。

第三回我决定不要高估自己烘焙技术，还是照有添加baking powder 及soda powder的食谱吧，心想至少会发起来吧！

500g香蕉泥(香蕉我用"青牙"-客语发音，三回都用不同香蕉，发现就是只有用这种大大长长青色皮的香蕉才会香及甜)，用叉子戳成泥，加入一茶匙盐及两大匙鲜奶 280g低粉过筛后与隔一茶匙的baking及soda powder混合一起

 

250g butter与180g细砂糖(可以减量，因为香蕉好甜)用mixer打发成乳白色 四粒鸡蛋一粒一粒加拌匀

 加入一半的混合粉以切拌式拌匀

 

加入一半的香蕉泥拌匀 重复以上两个动作至面糊完成，

倒入8/9寸模型，送入预热170℃烤箱烘烤45分钟。

香喷喷香蕉蛋糕出炉 因为过去两次的失败，所以我对这一回没多大期待，幸好。。终于制作出像样的香蕉蛋糕，味道也好香。但，蛋糕体好像有点偏湿，所以得待凉才可以切。

终于啊，我成功征服香蕉蛋糕了。 p说他一直以来也很喜欢吃香蕉蛋糕的(怎么我不知道???(*´>д<)，呵呵。 兴奋不已的小韬韬也好期待妈妈的香蕉蛋糕哦，可惜他距离能吃妈妈的烘焙作品还远得很哪。 就先让哥哥当弟弟的白老鼠吧，接收妈妈所有的初尝试。。以后待弟弟能吃时都是成功对望作品了吧！╮(╯▽╰)╭哈哈哈

第二次的失败之作

后记：

我发现彬彬并不是很喜欢吃香蕉蛋糕，只有出炉当天晚上吃了很多，之后叫他吃他都不要了。。。mm。。。根据累积的经验，我发现彬彬比较爱吃cheese cake类型的蛋糕（像妈妈我）。所以，下次还是再挑战cheese cake类吧。。